Table Manner

Pendahuluan

Etika makan di setiap negara berbeda-beda baik cara duduknya maupun cara makannya.

Acara Jamuan makan secara resmi telah berkembang dengan pesat dan merupakan bagian dari gaya hidup masyarakat menengah keatas.

Etika makan mencakup seperangkat aturan pelayanan dan cara makan yang benar dan teratur sesuai urutan makan yang benar.

Tujuan dan Manfaat

• Untuk mengetahui tata cara pergaulan secara umum dalam jamuan makan ditinjau dari aspek pembicaraan, sikap duduk, penggunaan alat-alat makan
• Untuk mengetahui kebiasaan-kebiasaan tertentu yang dapat diterima secara umum
• Untuk mengetahui aneka jenis hidangan sesuai jenis dan fungsinya
• Sebagai sarana untuk mengembangkan aktivitas hubungan secara luas

Set-Up Table

Peralatan makan di tata diatas meja makan secara rapi dan berurutan sesuai dengan makanan yang akan di hidangkan. Penataan meja makan bisa terdiri dari :

macam-macam pisau sendok dan garpu.

napkin,piring,gelas, garam dan merica, vas bunga, asbak dll.

Cara Menggunakan Peralatan Makan

• Menggunakan peralatan dimulai dari alat makan yang terletak di bagian paling luar yang berada di sisi kanan dan kiri.
• Pisau berpasangan dengan garpu.
• Sendok berpasangan dengan garpu.
• Peralatan makan yang ditata diatas digunakan terakhir ( untuk hidangan penutup)

Sikap Duduk yang Benar

• Posisi badan tegak.
• Tangan berada di atas paha atau lengan kursi.
• Posisi kaki tidak diangkat /menyilang dan menumpu lantai.
• Sepatu tidak di buka.
• Posisi kursi cukup dekat dengan meja.

Cara menggunakan napkin

• Napkin diletakkan di pangkuan.
• Napkin bisa dibuka semua apabila ukurannya tidak terlalu lebar.
• Apabila terlalu besar kita bisa buka sebagian saja.
• Napkin berfungsi untuk menyeka makanan di sekitar bibir dan tidak digunakan sebagai sapu tangan.

Cara makan roti dan mentega

Cara memakan roti adalah dengan memotong dengan tangan. Potongan disesuaikan agar mudah di makan / dikunyah/ ditelan yaitu tidak akan lebih daripada ukuran mulut. Dan juga oleskan mentega pada roti yang telah dipotong sebelum di makan.

Cara yang benar :

• Tidak meletakan tangan di atas meja
• Jangan makan soup seperti makan makanan padat karena akan menyulitkan memasukan ke mulut.

• Menyendok soup dilakukan dari belakang ke arah depan.
• Keringkan punggung sendok dengan cara menyinggungkannya di bibir mangkok soup mengarah ke belakang.

Cara makan Hidangan Utama

Jangan makan dengan membungkukkan badan akan membuat kita capai dan sakit dalam memasukkan makanan ke mulut. Makanlah dengan posisi badan yang tegak dengan makanan di antar kemulut, bukan mulut mengejar makanan. Dan pastikan garpu anda ada di tangan kiri.

Cara minum yang Benar.

Cara minum adalah dengan gelas dipegang dengan tangan kanan, bukan tangan kiri apalagi dengan dua tangan. Untuk minum, gelas mesti di angkat bukan mulut yang datang ke gelas. Minumlah dengan gelas menempel pada bibir, agar tidak beradu dan bersinggungan dengan gigi.

Selesai makan

Meletakkan Pisau dan Garpu menyilang akan mengurangi keamanan tamu waktu piring akan di ambil oleh Pramusaji. Karena bisa saja sendok dan garpunya meluncur jatuh ke lantai sewaktu di ambil oleh pramusaji. Jadi meletakkan pisau dan garpu yang benar yaitu dengan meletakkan keduanya sejajar dan mengarah kekanan luar dari tubuh kita.

Kerangka Menu

Salad dan soup (appetizer)

• Salad sebagai appetizer berupa bahan sayuran mentah di siram dengan dressing sebagai makanan pembuka dan penggugah selera.
• Soup dihidangkan dengan Soup Cup dan Saucer. Dan di makan dengan sendok yang sudah di persiapkan di meja. Soup bisa terdiri dari

Soup Kental (Thick Soup)

Soup Encer (Clear soup )

Nasional Soup

Hidangan Utama ( main course):

• Hidangan Utama disajikan dengan porsi yang besar . Karena berfungsi sebagai hidangan utama.
• Hidangan Utama terbuat dari aneka jenis daging atau seafood( produk laut ) dan disertai dengan sayuran, kentang / nasi dan disertai salad sebagai hidangan pelengkap.

Hidangan Penutup ( dessert )

• Ditata dengan indah dan menarik.
• Rasa manis dan asam
• Bisa terdiri dari buah-buahan segar,puding,cake, ice cream, dls.

T I P S

• Berbicaralah hanya kepada tamu dalam satu meja.
• Hindari berbicara pada saat mulut masih berisi makanan.
• Hindari minum pada saat mulut masih berisi makanan.
• Hindari mulut terbuka saat mengunyah
• Jangan mempermainkan peralatan makan atau untuk alat bantu mengekspresikan sesuatu .
• Gunakanlah fasilitas rest room untuk keperluan merapikan diri atau membersihkan mulut.
• Sebaiknya merokok dilakukan atas seijin tamu dan dianjurkan setelah hidangan penutup.
• Apabila harus meninggalkan tempat pada saat periode makan, sebaiknya meminta ijin sesama tamu dalam satu meja.
• Idealnya,dalam satu meja ,memulai dan mengakhiri santapan secara bersama-sama.

pengertian memasak

dari semua ahli, pengertian memasak mempunyai arti yang berbeda-beda tapi pada inti nya memasak itu adalah suatu proses menciptakan sebuah makanan dengan mengurutkan konsep yang ada yaitu langkah-langkah dalam memasak, yang berarti juga memasak adalah mencipta sebuah karya yg bisa kita nikmati dan juga orang lain.

tapi apakah memasak itu gampang?
mungkin kita pernah dengar seseorang berkata "ah, saya ga bisa memasak". akan terasa aneh buat kita kalo mendengar kata-kata seperti di atas karena pada dasar nya semua manusia bisa memasak. dengan mencampur semua bahan yg ada, kemudian di taruh dalam satu tempat itu sudah di sebut dengan memasak.
arti nya seseorang itu bisa memasak tapi tidak tahu hasil yang akan di capai itu apa, seperti rasa nya, jumlah nya dan bentuk nya. jadi bukan kah memasak itu gampang?

jadi ubahlah persepsi anda tentang memasak karena memasak itu sangat lah gampang. apalagi bagi ibu-ibu dan remaja putri yang emang diberi anugerah dan naluri tersendiri dalam memasak. jangan pernah lepas dari kata mencoba, semua pasti bisa asalkan anda tanam kan keyakinan dalam diri anda.

cape juga mikir yg mau diketik bikin ngantuk, udah dulu ya besok kita tambah lagi....
hehehhehhe

hal yang harus diperhatikan

sebelum anda memasak maka perlu anda perhatikan beberapa hal berikut ini :

1. anda harus tau menu/resep apa yang akan dimasak. dengan ini akan memudahkan anda dalam persiapan bahan dan alat-alat yang dibutuhkan.
2. pilihlah peralatan yang sesuai dengan apa yang akan anda masak. jangan sampai di saat memasak anda harus mencari peralatan lagi, karena akan membuang-buang waktu anda dalam memasak.
3. pilihlah bahan-bahan masakan dari bahan yang berkualitas baik dan terjamin.anda tentu tidak ingin yang anda ataupun orang lain makan berasal dari bahan yang tidak bagus. ini juga termasuk dalam mempertahankan kualitas makanan tersebut
4. dalam memasak, ikuti prosedur dan cara-cara nya secara teratur.jika prosedurnya berjalan maka lancarlah anda melakukan kegiatan memasak.
   
   
   itu lah secara garis besar yang harus anda perhatikan sebelum memulai kegiatan memasak. tapi ingatlah satu hal lagi yang paling penting, memasaklah dalam suasana hati yang bahagia karena kebahagiaan itu akan muncul dari masakan anda dan orang pun akan senang memakan nya. sebagai contoh kecil, jika anda punya suami, memasaklah dengan bahagia maka suami anda pun akan senang memakan nya.
   

pemilihan bahan
berikut akan kita jelaskan beberapa dari pemilihan bahan makanan. bahan makanan yang kita konsumsi setiap hari tak lebih dari sayur-sayuran dan daging. beraneka sayur-sayuran yang kita kenal mempunyai ciri kategori bagus yang sama. sedangkan daging mempunyai kategori yang berbeda-beda, daging dapat kita masuk kan di dalam nya antara lain seperti daging sapi, ikan, udang dan ayam dan lain-lain nya.

1. sayur-sayuran
yang termasuk kategori sayur-sayuran yang kita kenal sangatlah banyak, bukan hanya yang berbentuk daun-daunan, bahkan tomat, timun, dan wortel pun kita kategorikan sebagai sayuran. pemilihan bahan dari sayuran ini rata-rata kita sudah tau bukan..? sayuran memiliki sifat perishable ( mudah busuk/rusak ) sehingga memerlukan perlakuan yang ekstra hati-hati, apalagi rangkaian proses yang dilalui oleh sayuran sangat panjang. mulai dari pemilihan, pembelian, penyimpanan ( jika tidak langsung di olah), pengolahan. dan sebelum di olah pun sayuran akan mengalami proses penyiangan, pencucian, pengirisan, lalu di masak. perlakuan istimewa tersebut di maksudkan agar nutrisi yang terkandung didalamnya tidak berkurang dan bisa dipertahankan.
berikut adalah strategi anda dalam memilih sayuran yang baik

• pembelian sayur yang bagus adalah saat pagi hari, dimana sayuran itu masih terlihat segar
  
• untuk sayuran yang berdaun, pilihlah daun nya yang tidak robek dan tulang daunnya terlihat jelas. untuk sayuran buah, pilih yang tidak pecah ataupun memar. tidak lunak dan tidak berair.
  
• bersih dari ulat, bintik-bintik hitam dan daun kuning yang busuk
• sebaiknya pilih sayuran yang tidak terlalu lembab apalagi basah, dengan ini akan memperlambat pembusukan jika memang akan disimpan beberapa waktu.
  
• jangan menekan sayuran bila tidak perlu, karena akan membuat sayuran menjadi memar. hal ini bisa merugikan bagi penjual dan juga pembeli yang lain.
• jangan membeli sayuran yang terbungkus dalam bungkusan yang rapat, karena pasti akan mengeluarkan hawa panas dari sayuran dan akibatnya sayuran akan menjadi lebih ceoat busuk.
• belilah sayuran seperlunya, jangan menyimpan sayuran di kulkas terlalu lama karena akan menyebabkan sayuran menjadi tidak segar lagi.
  

2. daging
daging yang beraneka ragam seperti sapi kambing dan ayam mempunyai cara pengenalan yang berbeda-beda. dengan ciri umum yang kita kenal semua bisa di lihat dengan jelas.
berikut adalah yang perlu anda perhatikan saat memilih daging untuk konsumsi anda

• sebaiknya belilah daging yang di gantung, karena dengan cara ini darah akan menetes dan proses pematangan secara alami jadi lebih baik.
  
• apabila membeli daging yang diatas meja sebaiknya dibanting dulu, karena jika daging licin pertanda daging itu sudah mulai membusuk
  
• ciri daging sapi yang baik adalah berwarna merah tua, berserabut halus dengan sedikit lemak, konsistensinya liat, beraroma dan tidak berlendir.
  
• jangan membeli daging yang berwarna pucat dan kebiru-biruan karena di khawatirkan sudah membusuk
• pilih daging yang serabutnya tidak membengkak dan mengembang karena dikawatirkan berasal dari sapi gelondongan
• tekanlah daging, bisa setelah ditekan tidak kembali ke atas pertanda daging sudah mulai busuk.